残念ながら長崎を訪れたことはなく、本場「卓袱料理」も味わったことも無い。 そもそも「塩竈」なる料理法も、「料理の鉄人」で初めて知った訳だし。 だから、なにか「殿さま的」な目出たい行事があるときには、 尾頭付きの鯛を「けんちん」に仕立てたという…

いわゆる報道やハリウッド映画のネタで知られるＣ.Ｉ.Ａ"Central Intelligence Agency"とはまったく別物（笑） C.I.A "Culinary Institute Of America" フ―ド・サービスを広範囲にカバーするスタイルの「全米料理学校」、もう十数年前になるが短期留学で滞在…